AAS i kulinarisk kunst

Dette studiet gir omfattende to-års opplæring i kulinarisk kunst, og forbereder studentene på restaurant- og matservicestillinger på nivånivå som kokker, stasjonskokker, sous-kokker, bakere og restaurantledere. Påkrevde kurs introduserer studentene for alle fasetter av matservicedrift, inkludert matlaging, ernæring, innkjøpsprosedyrer, menyplanlegging, utstyr og bordservering. Det 600-timers praktikoppholdet lærer studenter i fine restauranter og hoteller. HCCCs institutt for kulinarisk kunst, åpnet i 2005, er utstyrt med en elegant spisestue, moderne instruksjonskjøkken og klasserom.

freddie ekteskap / Unsplash

Kulinariske kunster AAS Generelle utdanningskrav

• ENG-101 College Composition I
• ENG-102 College Composition II eller ENG-103 Technical Report Writing
• CSC-100 Introduksjon til datamaskiner og databehandling
• 2 kurs i samfunnsvitenskap og / eller humanistisk valgfag
• NOR-112 Tale
• HUM-128 Mat og kultur

Kulinarisk kunst AAS Store krav

• CSS-100 suksess med høyskolestudenter
• CAI-114 Bordservering I
• CAI-115 Matrengjøring og kulinariske prinsipper
• CAI-117 Produksjon kjøkkenferdigheter I
• CAI-118 Pantry and Breakfast Cookery
• CAI-119 Bakeshop I
• CAI-121 Produktidentifikasjon og innkjøp
• CAI-127 Produksjon kjøkkenferdigheter II
• CAI-128 Introduksjon til Garde Manger
• CAI-129 Bakeshop II
• CAI-214 Avansert bordtjeneste III
• CAI-125 Praktik I
• CAI-217 Advanced Kitchen - Internasjonalt
• CAI-218 Mellomliggende Garde Manger
• CAI-224 Advanced Table service IV
• CAI-225 Externship III
• CAI-227 Advanced Kitchen-Classical
• CAI-228 Advanced Garde Manger

Ta CAI-210 CAI-223 eller BIO-201;

• CAI-210 Meny- og anleggsdesign
• CAI-223 Kostnadskontroll for mat, drikke og arbeidskraft
• BIO-201 Praktisk ernæring