Cooking Chef Diploma Ecole Lenôtre - 7 måneder

Generelt

Introduksjon

EKOLE LENÔTRE COOKING CHEF TRAININGEcole Lenôtre tilbyr sine studenter og partnere med banebrytende opplæring for å lette, oppmuntre, kommunisere og opprettholde høy ytelse og kvalitet. "Cooking Chef Ecole Lenôtre " trening er rettet mot voksne som er lidenskapelige om matlaging, om de ikke er på et kurs, og for fagfolk som ønsker å øke sitt fagfelt. Kvalifisering for dette kurset har følgende forutsetninger :Å være 18 år eller eldre Å ha grunnleggende kunnskaper om språket der kurset er undervist (nivå B1)For å kunne lese og skrive Å vite det grunnleggende om hygiene og sikkerhet i et matmiljøÅ ha grunnleggende kunnskaper om grunnleggende resonnement (beregninger og logikk)STRUKTUR AV EKOLE LENÔTRE CHEF TRAININGNivå 1: L'Essentiel 6 uker Nivå 2: L'Incontournable 7 uker Nivå 3: La Maitrise 8 uker Læringen av kunnskap og teknikker utføres gjennom praksis i klasserom. Teorien er integrert i praksis, slik at man får bedre forståelse av teknikkene og den umiddelbare implementeringen. Fleksibelt tilbud som gjør det mulig å følge et 7-måneders kurs, eller separat sertifiserte moduler.Nivå 1: L'ESSENTIELMålet med denne opplæringen er å la elevene lære grunnleggende om matlaging og å mestre etableringen av de grunnleggende elementene . Praktiske leksjoner: 6 ukerLag grunnleggende oppskrifter : sauser, vinaigrettes, mayonnaises, aksjer, etc. Lag grunnleggende forretter : supper, quiches, salater, etc. Lag fisk og sjømatretter : moules marinières, whiting à l'Anglaise, sole bonne-femme, etc. Lag kjøttretter: stekt fjærfe, sautéed kalvekjøtt, biffgryte, stews, grillet kjøtt, etc. Lag vegetabilske sidetall i samsvar med brennkjøttet eller fisken Lag klassiske desserter : fruktterter, fylte chouxboller, lagde desserter, moka, bavarois, etc. Vurdering av fremdriftNIVEAU 2: L'INCONTOURNABLEFormålet med denne opplæringen er å gi studentene mulighet til å utdype sin kunnskap om matlaging og å mestre teknikkene som er nødvendige for å oppnå grunnleggende for konditori. Praktiske leksjoner: 7 ukerMaster forskjellige typer terriner : klassisk terrine de campagne, fisk, foie gras i gelée, crusted terrines Master sjømat og skalldyr oppskrifter : tartare eller carpaccio, østers i gelé, marinières, fyllte muslinger, kreps, hummer, etc. Hovedkål og varme forretter: soufflés, flaky fingre, salater, etc. Master avansert nivå fiskeretter og sauser : håndtering av fileter, steker eller deler (flatfiskfilet, kamskjell Quiberonnaise, etc.) Master avansert nivå kjøttretter og sauser : kutte og forberede utvalgte kutt (lammekrok, tournedos, kylling øverste, nyrer, etc.) Lag cocktailmat, pottede canapés, hvordan lage en buffet middag Lær grunnleggende om konditorivarer : grunnleggende bakverk og hvordan man bruker dem, tilberedt frukt, petits fours, konditorier, tørr og myk petits fours, etc. Vurdering av fremdriftNIVÅ 3: LA MAITRISEMålet med denne opplæringen er å gi studentene mulighet til å konsolidere sin mestre og perfeksjonere de ferdigheter som er nødvendige for å jobbe i kokkens yrke. Praktiske leksjoner: 8 uker Hvorav 2 uker ledes av en MOF-kokk.Master matlaging for buffet middager og cocktailer : lage smørbrød, glassering teknikker Utvikle et utvalg av moderne og signaturretter som er coachet av en prisbelønt kokk Opprett en meny ved hjelp av begrensede ingredienser, gjenoppretter retter allerede lært Opprett en meny med et begrenset budsjett Behandle ulike matlagingsmetoder for fisk og kjøtt Opprett belagte desserter og petits fours Vurdering av fremdriftPå vellykket bestått eksamen, vil studentene motta sertifikatet for kokk Ecole Lenôtre ( sertifikat er for tiden validert med RNCP ). 4 uker (minimum) intership i Lenôtre's workshops eller på steder valgt av Ecole Lenôtre . Registreringsvilkår Gitt det begrensede antall seter i hver sesjon (maksimalt 12), anbefaler vi deg å registrere deg minst 3 måneder før kursets startdato. Ta kontakt med oss for mer informasjon.Gebyrene for kokekvalitetsbevisetGebyr for de forskjellige sertifikatene FEE FOR CERTIFIKATET Avgift for de 3 sertifikatene; 21 ukers trening og 4 ukers arbeidsplassering: 35 940 € (Inkludert skatt) AVGIFTER FOR DIFFERENTE CERTIFIKATER Det essensielle sertifikatet: 9 720 € skatt inklu. Det uunngåelige sertifikatet: 11 340 € skatt inklu. Mesterbeviset: 14 880 € skatt inklu. START DATOER:1. mars 2021: undervist på fransk, på skolen vår i Rungis 6. september 2021: undervist på fransk, på skolen vår i RungisFor mer informasjon, vennligst kontakt oss: ecole@lenotre.fr Vi gleder oss til å høre fra deg!

Om skolen

Ecole Lenôtre

By founding the École Lenôtre in 1971, Gaston Lenôtre responded to the training needs of both French and foreign professionals.

Les mer på norsk

By founding the École Lenôtre in 1971, Gaston Lenôtre responded to the training needs of both French and foreign professionals. Minimér

Les mer på norsk

Rungis

Still et spørsmål

Generell informasjon

Kan dere sende meg mer informasjon om dette programmet?

Programdatoer

Hva er søknadsfristen for dette programmet?

Hva er dette programmets startdato?

Undervisning og priser

Hvor mye koster dette programmet?

Kan jeg betale for dette programmet i flere avdrag?

Programtype og -varighet

Er dette programmet tilgjengelig på nett?

Hva er dette programmets varighet?

Tilbys dette programmet som heltids- eller deltidsstudium?

Studiested

Hvor ligger denne skolen?

Hvor ligger campusen?

Finansiering

Hvilke andre finansieringsalternativer har dere for dette programmet?

Hvordan søke

Hvilke dokumenter kreves for å søke på dette programmet?

Hvordan er opptaksprosessen for dette programmet?

Språk

På hvilket språk blir dette programmet undervist?

Nylige søk

Mest populære

Mest populære

Steder

Cooking Chef Diploma Ecole Lenôtre - 7 måneder

Generelt

Om skolen

Ecole Lenôtre

Ecole Lenôtre

Still et spørsmål

Generell informasjon

Programdatoer

Undervisning og priser

Programtype og -varighet

Studiested

Finansiering

Hvordan søke

Språk

Annet