Komplett vitnemål i moderne gastronomi

Enten du er en skolelever, universitetslekker, karriereveksler eller profesjonell kokk, vil dette vitnemålet gi deg en fullstendig og omfattende forståelse av klassiske og moderne koketeknikker, inkludert brød, kringle, kjøtt, fisk og grønnsaker tilberedning og matlaging. I tillegg vil de som utfører vårt fullstendige diplom i moderne gastronomi forlate både solid forståelse og praktisk erfaring som ble oppnådd i løpet av våre ernærings- og plantebaserte mat- og håndverkerproduksjonsmoduler - begge er de eneste kursene i sitt slag i Storbritannia.

Din tid brukt på ESFW vil se deg ta over 1200 timer på heltidsstudier, hvorav de aller fleste er fullt utstyrt, men vil også omfatte besøk på gårder, fabrikker, slaktere, bakere og rømmegrøt samt tid med noen av landets ledende kokker og ernæringsfysiologer i tillegg til våre egne erfarne veiledere.

Alle kursene vil omfatte vår Chef's Essential Kit, all mat og undervisning i tillegg til sjansen til å dra nytte av arbeidsplasser, CV-byggverksteder, bransjespesifikke nettverksmuligheter og en utdanning fra en skole som jevnlig kåres som en av de beste i Storbritannia.

Hvem passer kurset for?

• Matfagfolk
• Profesjonelle kokker
• Aspirerende kokker
• Private kokker
• Karrierevekslere

Ferdigheter du vil lære på vårt komplette vitnemål i moderne gastronomi:

• En omfattende forståelse av alle aspekter ved profesjonell matlaging (inkludert kjøtt, fisk, grønnsaker, supper, aksjer, sauser, garnityr, moderne teknikk og mye mer)
• En omfattende forståelse av profesjonelt konditori (inkludert basiske og berikede deiger, grunnleggende og avansert brød, sjokolade og sukkerarbeid, sette og frosne desserter, sauser, svamper, lagvise gateaux, klassiske desserter og mye mer)
• Et stiftelse innen ernæring og plantebasert mat (inkludert moderne plattingsteknikker, matstyling, alternative proteiner, matlaging med nøtter og frø, ernæringsverksteder, sunn snacking og mye mer)
• A Foundation in Artisan Food Production (inkludert meieri, osteproduksjon, charcuterie, syltetøy og konservering, gjæring, håndverksbrødproduksjon og mye mer)
• Et ukelangt kurs i Hvordan starte en matvirksomhet
• WSET nivå 2 vinstudier
• Gårdsbesøk
• Gjestekokk demonstrasjoner
• Arbeidsplasseringer

Hvorfor velge oss?

• Det eneste slaget i Europa
• Ekspertundervisning av erfarne kokker
• Etablert og eldste kokkeskole i Storbritannia
• Små klassestørrelser
• Opplæring i jobben
• Arbeidsplasseringer
• Utmerkede karrieremuligheter

Sertifikater og kvalifikasjoner

Edinburgh School of Food & Wine er akkreditert av ICAS og evalueres og evalueres kontinuerlig for å sikre at vi når standardene de setter.

Etter vellykket gjennomføring vil hver student motta:

• Komplett vitnemål i moderne gastronomi
• Diplom i profesjonell matlaging
• Diplom i profesjonelt konditori
• Foundation in Nutrition & Plant-Based Food
• Foundation in Artisan Food Production
• Attest i hvordan starte en matvirksomhet
• WSET Nivå 2
• REHIS sertifikat for grunnleggende mathygiene

Rutetabell

• Trening: Heltid | mandag til fredag
• Timer: 30 timer i uken
• Tid: 10:00 - 16:00
• Varighet: 38 uker

Finansiering tilgjengelig