Konditor- og bakerkurs med praksis

Grunnleggende om brødbaking, fransk bakverk, kakeforberedelse og dekorasjon

Thai Chef School's Pastry & Bakery-opplæringskurs gir den grunnleggende opplæringen som trengs for å forbedre ens ferdigheter i fransk bakverk, kakelaging og dekorering, sjokolade og brødbaking. Ingen tidligere erfaring er nødvendig for å melde deg på dette programmet. Du trenger bare å ha et ønske om å lage deilige desserter. Ved å trene med våre profesjonelle konditorer vil du bli overrasket over hvor enkelt det er å ta ferdighetene dine til høyere nivåer. Treningen er 1 til 5 uker, avhengig av hvor mye du ønsker å lære. På bare 5 uker, når du mestrer disse klassiske og moderne ferdighetene og teknikkene, vil du kunne lage dine egne mesterverk. Vil du åpne en kaffebar eller et bakeri? Bare bli med oss for å lære hva som trengs for å gjøre dette.

Bli med oss i Bangkok for å lære det grunnleggende om brødbaking, fransk bakverk, kakeforberedelse og dekorasjon og sjokolade. Treningen er 100 % hands-on. På bare 5 uker kan du lære kunsten å lage utsøkte bakverk og bakevarer, fra tradisjonell brødbaking til konditorivarer. OG så ta et internship på en 5-stjerners hotellkonditoravdeling i opptil 6 måneder og virkelig få brukt det du har lært hos oss.

Studer 5 uker og lær 101 oppskrifter som dekker det grunnleggende innen konditori og bakeri:

• Klassiske desserter
• Moderne bakverksteknikker
• Baking av brød, deig og pizza
• Jobber med sjokolade
• Kakepynt med både sjokolade og smørkrem

Gale på vakre makroner, sitronterter, mørk sjokoladetårn, tiramisu, sjokoladetrøfler? Vil du lære hvordan du lager perfekte pizzaskorper – både tykke og tynne? Hva med dansk, croissanter og spesialbrød? Alle disse og mer kan læres på vårt 5 ukers konditor- og bakekunstkurs. Studer i 1 uke eller alle 5 – opp til deg!

Kursopplæringsplan (mandag-fredag)

• PASTRY (Modul 1): UKE 1 – KONTIG, SØTTERI OG KAKELAGING #1
  • Choux-deig
  • Krem bolle
  • Sjokolade eclairs
  • Karmelisert choux
  • Sitronmarengspai
  • eplesmuler
  • Frukt tartelett
  • Vaniljesauspai
    
    
  • New York ostekake
  • Kanelkjeks
  • Creme brulee
  • Frossen vaniljesuffle
  • Crepesuffle
  • Fruktsalat
  • Paris-Brest (choux fylt med pralinekrem)
  • Marveilleux (sjokolade- og marengsdessert)
  • Pære- og mandelpai
  • Eksotisk fruktrull
  • Svamp kake
  • Mango panna cotta
  • Kaffekake

UKE 2 – AVANSERT KONTIG OG KAKELAGING #2 (må tas etter uke 1)

• jordbær kake
• Operakake
• Karamellmoussekake
• Smørkjeks
• Mango mousse kake
• Makroner
• Tiramisu
• Lagdelt vaniljekremdeig (Millefeuille)
• Genoise
• Kakaosvampkake

UKE 3 – SJOKOLADEKAKER OG SØTTER

• Sjokoladetrøfler
• Karamelltrøfler
• Kokostrøfler
• Sjokoladekake med kirsebær og krem
• Trio sjokoladekake
• Sjokoladefondant
• Sjokolade brownies
• Sacher kake
• Sjokoladesoufflé
• Karamell/sjokoladepai
• Sjokoladekjeks
• Sjokolade sandroser
• Hvit sjokolade bringebærkake
• Varm sjokoladepai

BAKERI (Modul 2):

UKE 4–BAKERI OG BRØDLAGING #1

• Hvitt smørbrød
• fransk brød
• Bagels
• Croissanter
• Butterdeig
• Tynn epleterte
• Pizzaskorpe (tykk og tynn)
• kringler
  
  
• Melkebrød
• Brioche
• Fruktkake
• Fruktpai
• Kongekake
• Apple-omsetning
• Palmier
• Tatin terte
• Finansmenn
• Bakt osteterte
• Marengs
• Muffins
• Rundstykker

UKE 5–BAKERI OG BRØDLAGING #2

• Flerkornsbrød
• Helkornbrød
• Tradisjonell baguette
• danske bakevarer
• Tropezienne terte
• Japansk ostekake
• Formkake
• Kouign Amann
  
• wienerbrød
• Donuts
• Madeleine
• Pita brød
• Rundstykker
• Burgerboller
• Krydderkake
• Kanelboller
• Rum baba
• Apple-beignets

Tilleggsinformasjon

Undervisning i konditor- og bakerikurs (basert på antall studieuker)–

Bakverk (modul 1):

• 1 uke–20 000 THB ($635 USD)
• 2 uker–35 000 THB ($1 100 USD)
• 3 uker–50 000 THB ($1 600 USD)

Bakeri (modul 2):

• 1 uke–20 000 THB ($635 USD)
• 2 uker–35 000 THB ($1 100 USD)

FULLE 5 uker (modul 1 og 2) spesial–75 000 THB ($2 380 USD)

PRAKTIKK: Tilgjengelig i opptil 6 måneder i en thailandsk 5-stjerners konditoriavdeling.

UTDANNINGSVISUM: Tilgjengelig i 6 måneder, administrativ kostnad på 30 000 THB

Startdag: mandager

Studieuke: mandag-fredag, 9:00 – 15:30 daglig

Når du skal bli med: Studer i 1 uke og opptil 5 uker, start i uke 1, 3, 4 eller 5 – opp til deg.

Oppskrifter og veiledning: På engelsk

Innskudd: 25 % kreves for å garantere setet ditt

Overnatting: Private rom som starter så lavt som 2500 baht/uke er tilgjengelig og fin vandrerhjemsseng tilgjengelig for 1500 baht/uke.

Akseptbrev: Gis gratis til de som ikke ønsker et 6 måneders utdanningsvisum, når innskuddet er mottatt.

Prestasjonsbevis: Gis til de som fullfører 1 ukes trening

Diplom:

Et grunnleggende konditor- og bakekunstdiplom tildeles etter fullføring av 2-4 uker (80-160 timer) med opplæring og akkreditert av det thailandske utdanningsdepartementet.
Et profesjonelt konditor- og bakekunstdiplom tildeles etter fullføring av 5 uker (200 timer) med opplæring og akkreditert av det thailandske utdanningsdepartementet.