Antropologi av mat og spising: Forstå selv og andre

Dette kurset vil ta opp matrelaterte spørsmål fra et antropologisk perspektiv. Den vil undersøke hvilken rolle mat spiller i utformingen: gruppe- og personlige identiteter; etniske tilknytninger i en global verden; religiøse grenser gjennom ritualer, tabuer og unngåelser; og revitalisering av lokale og globale samfunn. Gjennom leseoppgaver og etnografisk forskning i byen Perugia vil studentene utforske hvordan mattradisjoner og lokal mat opprettholdes og transformeres over tid og rom, og hvordan kulinarisk kunnskap brukes til å markere kulturell tilhørighet og forskjeller. Kurset vil fokusere på mat som kulturarv gjennom en analyse av kulinarisk turisme, mat i urbane omgivelser, kultur av restauranter og UNESCO-beskyttelse av truede dietter. Videre vil den anvende kjønnede perspektiver på kroppen og analysere maktdynamikken i italienske familier gjennom matforbruk og tilberedning. Studentene vil studere mat som et sted for kulturell overføring, men også av dissens og motstand. Kurset inkluderer et semester langt etnografisk prosjekt om restauranter og gatematleverandører i Umbria. Gjennom disse øvelsene i kvalitativ forskning vil studentene engasjere seg i original forskning inn og ut av klasserommet.